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家具新闻蒸烤箱值不值得买？

发布日期：2019-09-03 11:21:04 来源：家具新闻

对于热爱烹饪和烘焙的美食达人们来说，蒸烤箱的发明简直是太棒了！尤其是家里厨房面积不大的，原本你要放蒸箱、烤箱、微波炉，现在放一台机器就可以了，大大减少了厨房占用空间。
 
不过对于新产品的诞生，在大家拍手叫好的同时也难免会有质疑的声音。
 
大家问的问题，确实是非常现实的，很是理解你们想入手又望而却步的心情。这不，今天小编就来讲讲蒸烤箱。
 
 
家具新闻
蒸烤箱PK蒸箱
 
原理
 
蒸烤箱的蒸是通过蒸汽发生器喷射蒸汽，渗入食物中来达到加热的目的。目前市面上流行的蒸烤箱的蒸汽发生器有这两种：
 
内置式全封闭直喷式蒸发器——水箱把水引流到内置蒸发盘内，然后通过高温把蒸发盘内的水蒸发成蒸汽，再经过食品级硅胶管导入内腔。
 
这样的设计可以控制蒸汽量，且蒸汽在密闭的空间内是非常干净的。
 
外置式蒸煮水式——内腔底部有一个盛水的蒸发盘，通过高温加热蒸发盘产生蒸汽来蒸熟食物。
 
这种方式在电蒸箱/炉身上见得多，只有少数商家的蒸烤箱也采用这种模式。相比较上面说的内置式，这种蒸汽发生器有不能控制蒸汽量、耗水快、水不干净等显著缺点。
 
蒸箱也是将水箱的水导入加热盘中，高温的加热盘遇水随即产生大量高温蒸汽来对食物进行烹饪的。可以说蒸箱和蒸烤箱在蒸这方面工作原理是大同小异的。
 
食物口感
 
由于烹饪方式相同，两者在食物口感上并无差异。
 
对比总结
 
如果预算足够的话还是直接买蒸烤箱吧，在蒸这方面完全可以取代蒸箱的地位了。
 
蒸烤箱PK烤箱
 
原理
 
蒸烤箱的烤功能是通过内腔的加热管加热空气，背后风机进行热风循环，从而360°全方位烘烤食物的。
 
而烤箱是利用上下电热元件发出热辐射，加热空气传导到食物上来烘烤食物的。
 
可以说蒸烤箱在烤的功能上跟烤箱并没有太大差异，但是目前市面上有部分嵌入式蒸烤箱没有下加热管，或者是即使有下加热管，但是由于隔着炉腔底部的不锈钢层，加热效果不明显。而有些烧烤或烘焙是需要底部加热温度高于其他面温度的，因此底部没有足够火力的嵌入式蒸烤机达不到专业的烘烤要求。
 
当然了，大多数家庭烘烤并不需要那么专业，普通家用绰绰有余了。
 
食物口感
 
基本上两者出来的食物口感是差不多的，不过相比普通烤箱，蒸烤箱还有个功能——蒸汽烤功能。顾名思义，在高温烘烤的同时，水箱里喷发水蒸气，使得蒸烤出来的食物外焦里嫩，不那么干。

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